у символа много определений, например: символ это определенное пространство чемто заполненное или символ как нечто определяющее принадлежность...
буква имеет более конкретное определение, чем символ.
Буква как символ или наивысшая часть алфавита не всегда верно. Так-как алфавит может состоять не из букв. Вариантов масса, например в электронном архивировании алфавитом является группа данных имеющая свой номер, а номер это не буква.
... короче понятие "символ" и "буква" лежат в разных категориях.
википедию пишут тоже люди, к томуже достаточно универсальными методами и на разных языках.
