Существует ли тест сервер где тестируют обновление до того как его установить?

Естественно, что все установленные апдейты в начале проходили проверку на другом сервере, а не сразу заливались на игровой сервер. Для этого компания и содержит штат сотрудников QA отдела.
Это делается во избежании появления новых, неожиданных глюков, багов... и просто для того, что бы пользователи получали доступ только к качественной сборке.